सर्दियों के लिए सूप से बहतर कुछ भी नहीं है।सूप न सिर्फ आपके स्वाद के लिए अच्छा है बल्कि आपके सेहत के लिए भी अच्छा है, सूप पीने से हमारे शरीर को सभी पोषक तत्व मिल जाते हैं। क्योंकि उसमें पर्याप्त मात्रा में मिनरल्स और विटामिन होते हैं। जिससे बॉडी हाइड्रेट रहती है। सूप आसानी से पच जाता है और पेट के लिए भी फायदेमंद होता है।सूप में नाममात्र के मसाले और बटर का प्रयोग किया जाता है जिससे इनकी कैलोरी बहुत ही कम हो जाती है, इसीलिए ये वजन को कम करने में काफी मददगार हैं। इस आर्टिकल में आप जानेंगे कुछ बेहतरीन सूप की रेसिपी जो स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी हैं।

हेल्दी सूप बनाने की रेसिपी (Healthy Soup Recipes)

बाजार में कई तरह के रेडीमेड सूप के पैकेट्स मिल जाएंगे। हालांकि ये केमिकल से प्रिजर्व किए जाते हैं। ऐसे में बाजार के सूप को पीने की बजाए घर पर ही प्रोटीन युक्त सूप बनाएं। घर पर सूप बनाना आसान होता है। आज हम आपको सर्दियों के लिए अलग अलग सूप रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जो बनाने में आसान हैं। साथ ही हेल्दी और स्वादिष्ट भी हैं।

मिक्स वेज सूप रेसिपी (Mix Veg Soup Recipe)

• तैयारी का समय: 20 MINUTES
• पकाने का समय: 10 MINUTES
• कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग

 सामग्री (Mix Veg Soup Ingredients)

• सूप के लिए:
• 3 टी स्पून तेल
• 3 पुत्थी लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2 टेबल स्पून हरे पत्तेदर प्याज, कटा हुआ
• 1 गाजर, बारीक कटी हुई
• 5 बीन्स, बारीक कटी हुई
• ½ शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• 2 टेबल स्पून पत्तागोभी, बारीक कटी हुई
• 2 टेबल स्पून मटर
• 2 टेबल स्पून स्वीट कॉर्न
• 4 कप पानी
• ¾ टी स्पून नमक
• ½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
• ½ टी स्पून चिल्ली फ्लैक्स
• 1 टी स्पून कॉर्न फ्लौर
• 1 टेबल स्पून विनेगर

मिक्स वेज सूप बनाने की विधि (How to make Mix Veg Soup?)

• सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गर्म करें और उसमें 3 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक और 2 टेबलस्पून पत्तेदार प्याज को हल्का भूनें।
• इसमें 1 गाजर, 5 बीन्स, ½ शिमला मिर्च मिलाएं और एक मिनट तक फ्राई करें।
• इसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून पत्तागोभी, 2 टेबलस्पून मटर, 2 टेबलस्पून स्वीट कॉर्न डालें और हल्का भूनें।
• अब इसमें 4 कप पानी और ¾ टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
• अब इसे ढक दें और 5 मिनट या सब्जियों के अच्छे से पकने तक उबालें।
• अब एक छोटे कटोरे में 1 टीस्पून कॉर्न फ्लौर और ¼ कप पानी लें।
• इसे अच्छे मिलाएँ और ध्यान रखें कि गाँठ ना बने।
• अब इस कॉर्न फ्लौर के घोल को इसमें डाल दें और 3-4 मिनट या सूप के गाढ़े होने तक उबालें।
• अब इसमें 1 टेबलस्पून विनेगर, ½ चिली फ्लेक्स और ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर डालें।
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलने तक इसे मिलाते रहें।
• अंत में, इसे 2 टेबलस्पून पत्तेदार प्याज के साथ टॉपिंग करें और वेजिटेबल सूप का आनंद लें।

कॉर्न सूप बनाने की विधि (Corn Soup Recipe)

• तैयारी का समय: 10 MINUTES
• पकाने का समय: 10 MINUTES
• कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स

 सामग्री (Corn Soup Ingredients)

• 1 कप ,मकई के दाने
• 1/4 कप गाजर(बारीक कटा हुआ),
• 1/4 कप बीन्स(बारीक कटा हुआ),
• 1/4 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ),
• 1प्याज (बारीक कटा हुआ),
• /4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1छोटा चम्मच मक्खन
• 2 कप,पानी/वेजिटेबल स्टॉक
• नमक_Salt  स्वादानुसार।[

स्वीट कॉर्न सूप बनाने की विधि (How to Make Corn Soup?)

• स्वीट कॉर्न सूप रेसिपी बनाने के लिये सबसे पहले कुकर में मकई के दाने 2 कप पानी, थोड़ा सा नमक डालें और मीडियम आंच पर 2 सीटी आने तक पका लें। 
• इसके बाद गैस बंद कर दें और कूकर की गैस निकलने दें। गैस निकलने के बाद मकई के दानों को पानी से अलग कर लें ।
• अब एक मिक्सर में 3/4 कप मकई के दानों को थोड़े से पानी के साथ डालें और बारीक पीस लें। इसके बाद एक कड़ाही को गर्म करें। कड़ाही गर्म होने पर उसमें मक्खन डालें।
• मक्खन पिघल जाने पर उसमें प्याज और गाजर डालें और हल्का सा भून लें।
• इसके बाद कड़ाही में मकई की प्यूरी डालें और चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। इसके बाद कड़ाही में बाकी बचे हुए मकई के दाने, सब्जियां, पनीर, पानी और नमक डाल दें और चला दें।
• सूप को 6-7 मिनट तक मीडियम आंच पर पकायें और बीच-बीच में चलाते रहें। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, गैस को बंद कर दें।लीजिये, आपकी स्वीट कॉर्न सूप बनाने की विधि कम्लीट हुई। अब आपका स्वादिष्ट स्वीट कॉर्न सूप तैयार है।

पालक का सूप (Palak Soup Recipe)

• तैयारी का समय: 15 MINUTES
• पकाने का समय: 10 MINUTES
• कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स

सामग्री (Palak Soup Ingredients)

• 500 ग्राम पालक,
• 4 (मीडियम साइज के) टमाटर,
• 2 बड़े चम्मच मक्खन,
• 2 बड़े चम्मच क्रीम ,
• अदरक (1इंच का टुकड़ा),
• 1/2 चम्मच काला नमक ,
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च,
• 1नींबू  (मीडियम साइज का),
• नमक  स्वादानुसार

पालक का सूप बनाने की विधि (How to make Palak Soup?)  

• पालक सूप रेसिपी के लिए सबसे पहले पालक के मोठे डंठल हटा कर उसे अच्छी तरह से धुल लें। 
• साथ ही अदरक को छील कर धो लें और टमाटर को धो लें। फिर तीनों चीजों को मोटा-मोटा काटकर थोड़ा सा पानी मिलाएं और किसी बर्तन में उबाल लें।
• जब पालक नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें और फिर उसे ठंडा करके मिक्सी में बारीक पीस लें।
• पिसे हुये मिश्रण में एक लीटर पानी मिला कर उसे छान लें और उसमें नमक, काला नमक और काली मिर्च डाल कर मध्यम आंच पर उबाल आने तक पका लें। सूप में उबाल आने पर गैस की आंच बंद कर दें।
• लीजिए, पालक का सूप बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। बस इसमें मक्खन मिलाएं और गर्मा-गरम सर्व करें।

दाल का सूप (Dal Soup Recipe)

• तैयारी का समय: 20 MINUTES
• पकाने का समय: 10 MINUTES
• कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग

सामग्री (Moong Dal Soup Ingredients)

• 50 ग्राम मूंग की दाल ,
• 2 टमाटर,
• 1गाजर,
• 1प्याज ,
• 5 कलियां लहसुन,
• 2लौंग,
• 1 टुकड़ा दालचीनी ,
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर,
• नमक स्वादानुसार

दाल का सूप बनाने की विधि (How to Make Moong Dal Soup?)

• मूंग दाल सूप रेसिपी के लिए सबसे मूंग की दाल को 10 मिनट के लिये भिगो दें।  जब तक दाल भीग रही है टमाटर को धोकर छोटे-छोटे पीस कर लें। गाजर काे धो कर बारीक-बारीक काट लें।
• साथ ही प्‍याज और लहसुन को छील लें। लहसुन की कलियों के दो टुकड़े कर लें और प्‍याज को काट लें।
• अब एक प्रेशर कूकर में तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर इसमें दालचीनी और लौंग डाल कर चलाएं। इसके बाद प्‍याज और लहसुन डालें और गुलाबी होने तक भून लें।
• इसके बाद कूकर में धुली हुई दाल, कटे हुए टमाटर, गाजर, कालीमिर्च पाउडर, नमक और 300 मिली पानी डालें और ढक्‍कन बंद करके तेज आंच पर पकाएं।
• कूकर में एक सीटी आने पर आंच मीडियम कर दें और पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें।
• जब मिश्रण गुनगुना रह जाए, इसमें से दालचीनी और लौंग निकाल दें और फिर चम्‍मच से मिश्रण को अच्‍छी तरह से मैश कर लें। इसके बाद इसे छान लें।
• लीजिए दाल का सूप बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी क्रीम या थोडा सा नींबू का रस मिलाएं और पूरे परिवार के साथ आनंद लें।
• अगर आप चाहें तो मूंग दाल का सूप बनाते समय उसमें अपनी पसंदीदा सब्जियां भी डाल सकते हैं।

टिप्स (Tips For Homemade Soup)

• मिक्स वेज सूप को सेहतमंद और पोषक तत्वों से भरपूर बनाने के लिए इसमें मनपसंद सब्जियां डाल सकते हैं।
• कॉर्न फ्लौर का घोल मिलाने से सूप गाढ़ा बनता है।सूप बनाते हुए उसे गाढ़ा करने के लिए ज्यादा मात्रा में कॉर्नफ्लोर डालने से बचें. ऐसा करने से आपका वजन बढ़ सकता है।
• सूप हमेशा भोजन ग्रहण करने से पहले लें। 
• सूप के लिए सब्ज़ियां उबालते समय आंच धीमी रखें. तेज़ आंच पर पकाने से सब्ज़ियां गल जाती है।
• सूप पीने के एक घंटे पहले या बाद में चाय, कॉफी या दूध न लें। 
• सूप हमेशा ताजा व गरम ही पिएं। एक दिन से ज्यादा रखे हुए सूप को न पियें।
• क्योंकि इसमें बैक्टीरिया उत्पन्न होने का खतरा रहता है। हमेशा गर्म सूप पिएं और इसे बनाते समय मक्खन, घी, तेल या किसी अन्य चिकने पदार्थ का प्रयोग कम  करें वर्ना वसा की अधिक मात्रा मोटापा बढ़ा सकती है।
• सूप बनाने के बाद आखिरी में कोई एसिडिक इंग्रीडिएंट जैसे नींबू का रस और विनेगर का इस्तेमाल करें। इससे उसका टेस्ट और भी अच्छा हो जाएगा। हालांकि, यह ध्यान रखें कि यह टिप क्रीम-बेस्ड सूप्स पर लागू नहीं होती है।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! 

                                                                                                                                                                              रीना जैन